檔案整理者蘇詠欣
提交日期18/08/2025
發佈日期06/2024
研究名稱為鞏固「美食之都」享譽尋出路
調查、委託機構香港青年協會青年創研庫
抽樣方法實地意見調查︰訪問地點隨機抽樣
個案訪問：滾雪球方式
調查方法實地訪問、個案訪問、專家和學者訪問
訪問對象實地意見調查：18-34歲本地青年
個案訪問：從事食物工作的年輕從業員
樣本數量實地意見調查：520
個案訪問：13
專家和學者的訪問：6
主要數字、結果撮要~ 香港作為美食之都具優勢，67.5%受訪者認為「多元飲食文化」最具優勢，其次為「食物品質」（35%）；個案訪問人士提出香港可以品嚐到各種美食，與不同文化融合，可成為讓外地人了解不同國家飲食的橋樑
~ 本地餐飲業面臨不少挑戰，68.5%受訪者認為「食物價錢偏高」，亦有個案訪問人士認為「性價比」比不上內地，消費體驗亦較弱；而64%「租金昂貴」是目前最大挑戰，其次為「食材成本高」（47.3%）
~ 91%受訪者同意「食品安全」為最具潛力發展的範疇，其次為「美食旅遊」，佔86%
~ 39.6%受訪者認為「定期舉辦本地市集」能夠有效推廣美食之都，其次為「定期舉辦美食博覽會」，佔38.7%
~ 受訪青年對從事食物行業的興趣平均分只有4.96分（0-10分，10分為非常有興趣）
有關建議~建議當局設立「香港美食發展專組」,統籌香港美食及食品發展策 略、聯繫業界及人才推動「旅遊+美食」融合,並專責督導各項特色 美食的宣傳推廣計劃。
~開展「香港美食傳承運動」,製作本地美食旅遊地圖,配合餐飲消費 券,推動具本地特色的美食體驗。
~推動「多元飲食友善標籤計劃」,包括加入低碳、素食、清真及特殊 飲食需要等標籤,照顧不同客群的膳食需要。
資料來源研究報告
關注課題社會文化與價值
關鍵字美食文化，美食之都，傳統美食，美食旅遊